1Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave hasta que esté todo tierno.

2Abrimos los tomates, los quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto.

3Por otra parte troceamos también en cuadraditos las patatas y las freímos.

4Juntamos las patatas al pisto y también unos taquitos de jamón.

5Ponemos a punto de sal.

6Batimos ligeramente los huevos, echamos encima del pisto y removemos hasta que quede cremoso y no excesivamente cuajado.

7Acompañamos si queremos con tostadas de pan.