1La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadritos y se echan en agua con sal un rato.

2Se fríen lentamente hasta que estén blandos y se cuelan y reservamos el aceite.

3Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan y en esté aceite freímos los tomates con la piel.

4Cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino y se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.