1La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadritos y se echan en agua con sal un ratito.

2Se fríen lentamente hasta que estén blandos y se cuelan y reservamos el aceite

3Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite.

4Se cuelan yu en este aceite freímos los tomates con la piel, cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino e se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.