1Poner en un cazo el azúcar, el agua, el azúcar moreno y las cáscaras de limón y naranja, acercar al fuego y cocer hasta obtener consistencia de miel.

2Poner la calabaza y las batatas en una olla, cubrir con agua, salar y cocer hasta que estén tiernas.

3A continuación, agregar el puré obtenido, los anises, la sal y la harina.

4Incorporar la levadura disuelta en un poco de agua templada y amasar hasta obtener una masa consistente y homogénea.

5Seguidamente, formar una bola con la masa, poner ésta en un recipiente y tapar.

6Dejar reposar hasta que doble su volumen.

7Por último, calentar abundante aceite en una sartén al fuego.

8Tomar cucharadas de la masa, darles forma de rosquillas y freír en el aceite bien caliente.

9Dejar escurrir sobre papel absorbente.

10Servir con el almíbar por encima.