1Dorar las almendras en una sartén, sin grasa.

2Dejarlas enfriar y trincharlas groseramente.

3Cortar el pollo a trozos. Freírlos.

4Cuando estén dorados, proseguir la cocción a fuego bajo 10' más.

5Echar el vinagre y la miel. Dejar hervir 1' para que la salsa sea untuosa.

6Fuera del fuego, añadir el maíz.

7Mezclar bien y calentar.

8Lavar las endibias y cortarlas en juliana.

9Ponerlas en una ensaladera, espolvorearlas con las almendras.

10Cubrirlas con el pollo y su salsa.