1Pelar las patatas y hervirlas enteras con agua salada durante 20 minutos, escurrir y reservar.

2Poner el vino blanco en una cazuela con las cebolletas picadas y el romero.

3Dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.

4Cortar las patatas calientes en trozos y ponerlas en una fuente de servir.

5Cubrir con la reducción de vino y cebollas y mezclar bien para que los aromas se absorban.

6Decorar las patatas con los filetes de anchoa.

7Preparar la vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el diente de ajo picado, sazonar con sal y pimienta.

8Adobar las patatas con esta vinagreta.

9Pueden tomarse tibias o bien guardarse en el frigorífico y tomarlas frías cuando el tiempo es caluroso.