1Calentar en agua el puerro, la cebolla y las ramas de perejil. Cuando empiece a hervir agregar la merluza y mantenerla cociendo durante aproximadamente un par de minutos. No interesa que la merluza se ablande demasiado.

2Dejar la merluza enfriar, quitarle las espinas y la piel y desmenuzarla en trozos pequeños.

3Batir los huevos en un bol, añadirle los trozos de merluza, el tomate, la nata, las gambas peladas y remover todo bien. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto.

4Pasar la mezcla a un molde rectangular previamente untado de mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter agua en la bandeja profunda y colocar el molde en ella para cocerlo al baño María en función a 170º C, durante 35 minutos.

5Desmoldar el pastel y servirlo con salsa mahonesa.