1Se cortan las berenjenas en rodajas y se cuecen con un poco de agua en el microndas 15 minutos.

2Se pica la cebolla, el diente de ajo, las setas y el jamón muy fino y se rehoga con un poco de aceite de oliva.

3Se montan dos claras de huevo y se añade el resto de los ingredientes (los huevos, el sofrito, las berenjenas, la nata líquida) y se tritura todo.

4Se corrige de sal y se añade la pimienta blanca molida.

5Se untan los bordes de un molde con mantequilla y se añade el preparado.

6Se cuece a baño maría durante una hora.

7Se puede acompañar con una salsa de setas, se rehoga un poco de cebolla, ajo, pimiento y setas trituradas, se añade agua y se deja reducir, se pasa todo por el chino.