1En un rondon (olla baja grande) poner la paletilla a confitar, con la manteca de cerdo durante al menos una hora y media o hasta que esté tierna.

2Para la salsa, reducir el vino blanco a 1/4 parte, añadir el fondo de cabrito, reducir, añadir el zumo y la miel y poner a punto de espesor.

3Servir en plato tipo fuente, la salsa de espejo y con guarnición de patatas a lo pobre y alguna verdura.