1Batimos las yemas y los seis huevos en un bol con 350 g de azúcar hasta que obtengamos una masa esponjosa.

2Añadimos la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo, lo mezclamos todo.

3En otro bol batimos las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar y las incorporamos a la mezcla anterior removiendo con cuidado, vertemos esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

4La metemos en el horno y dejamos cocer durante 35 minutos a 170 grados, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.