1Cortar la mojama en lonchas muy finas y ponerla en agua durante 3/4 de hora,cambiándola dos veces.

2Transcurrido este tiempo, se pone a escurrir del agua.

3A continuación se hace un refrito con una cucharada de aceite y el ajo cortado en láminas, añadiéndose la cucharada de pimentón.

4Sin dejar que se ennegrezca, remover con una cucharada de madera y agregar rápidamente la mojama.

5En otra sartén se prepara un refrito con los tomates pelados, el pimiento y la cebolla, cortados en pequeños trozos.

6Se deja hacer durante media hora a fuego lento, rectificando de azúcar.

7Transcurrido este tiempo, se pasa por el pasapuré, se le añade a la mojama y se vuelve a poner a fuego lento otra media hora rectificando de sal.