1Se pela y se lava la batata.

2Se pica en pedazos y en una olla se pone a cocinar con agua suficiente que la cubra y un poquito de sal.

3Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 20 minutos.

4Se retira del fuego y se escurre.

5Todavía caliente se pasa la batata por un pasa purè o se tritura bien con un tenedor y se le agrega la mantequilla, el jugo de naranja natural, los 3 amarillos de huevo y el azùcar.

6Se une todo muy bièn hasta lograr un purè suave.

7Si hace falta puedes agregarle otro poquito de jugo de naranja.

8Coloca el purè en un refactario y hornea hasta dorar un poquito.

9Decora con guindas (cherry) bien escurridas.