1Ponemos el cordero sin la piel ni la grasa a macerar en el aceite con ajos, el tomillo, la canela y la hierbabuena, lo hacemos troceado en una sartén con aceite caliente.

2Para hacer la salsa:

3Salteamos con el ajo, la cebolla, las zanahorias y el tomate, los huesos que quedan después de quitar los losmos del cordero, añadimos el vino blanco, lo reducimos y añadimos el caldo con tomillo y romero.