1En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo. Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo.

2Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar.

3Se sirve en una fuente acompañado de huevo hilado. La salsa se cuela y se vierte en una salsera.