1Dore la cebolla en la grasa. Agréguele dos huevos batidos con un poco de agua y cocine hasta que cuajen, revolviendo continuamente.

2Aparte, bata bien las 5 yemas restantes, incorpórele los huevos revueltos, la carne, el pan rallado, las alcaparras previamente lavadas y los condimentos.

3Al final, agregue mezclando suavemente, las 5 claras batidas a nieve.

4Viértalo en un molde engrasado, tape herméticamente y cocine a baño de María durante 1 hora y cuarto.

5Sírvalo con salsa de champiñones u otra a gusto.

6Se puede comer frío o caliente indistintamente.