1Pelar y cortar la cebolla en aros finos y el jamón en tiras, picar finamente las espinacas y trocear los tomates.

2En una sartén con aceite rehogar la cebolla, agregar las espinacas y el jamón y cocer hasta que las espinacas estén tiernas.

3Repartir la mezcla anterior en 4 cazuelitas individuales, colocar alrededor los tomates y cascar un huevo en el centro de cada cazuela.

4Salpimentar al gusto, espolvorear con el tomillo, decorar con los filetes de anchoa y poner en el horno 5-10 minutos.