1Cocer los chiles y el jitomate por separado.

2Añadirles la tortilla y remojarla hasta que se deshaga, licuar con la cebolla, el ajo, clavo y canela.

3Colar y freír la salsa.

4Ésta se deja a una lado para servir al final.

5Limpiar los huauzontles y cocerlos.

6Dejarlos enfriar, escurrirlos y dividir el manojo en cuatro porciones colocando el queso en el centro, enharinarlos.

7Batir los huevos para capear las porciones de huauzontles y freírlos.

8Servir con la salsa.