1Limpiar las sardinitas despojándolas de tripas, cabezas y raspa central.

2Pelar la cebolla y picarla menuda.

3Pelar los dientes de ajo y picar, así como el perejil.

4Lavar el pimiento y picarlo menudo.

5Rehogar todos los ingredientes picados, a fuego suave en la mitad del aceite en una cazuela.

6Salar y colocar todas las sardinas sobre el sofrito.

7Regar con el vino, espolvorear con el pimentón y cubrir con el aceite restante.

8A continuación, regar con 1/2 taza de agua, salar ligeramente y cocer tapadas a fuego muy suave durante 20 minutos.

9Mover la cazuela con movimientos de vaivén y servir.