1Limpie el pescado, y hacer filetes. Lavar el pescado con limón o vinagre, enjuagar en agua y marinar con el ajo, jengibre, pimientos y sal, durante 30 minutos.

2Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las cebollas y tomates por unos minutos. Añadir las gambas y el puré de tomate y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir el agua y el pescado marinado (junto con los ingredientes del marinado) y hervir suavemente durante unos 25 minutos, o hasta que el pescado esté listo.

3Servir bien caliente acompañado de arroz hervido o con ñame o plátano.