1Lleve a ebullición en una cacerola grande el azúcar y la leche, removiendo constantemente.

2Siga removiendo hasta que el almíbar alcance la temperatura de 112 a 115° (fase de bola blanda).

3Retire la cacerola del fuego, agregue la mantequilla removiendo, entibie la mezcla y bátala hasta que esté cremosa.

4Finalmente, removiendo, incorpore el jengibre.

5Caliente una placa de hornear y enmantéquela.

6Extienda encima la preparación dándole 2 cms de grosor.

7Enfríe el fondant por completo y córtelo en dados con un cuchillo que sumergirá en agua caliente después de cada corte.