1Se desata la fécula en el jugo y se le agrega el azúcar.

2Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que hierva.

3Se le quita la espuma de la superficie y se deja enfriar.

4A las claras batidas se le incorporan las yemas y se siguen batiendo, se le mezcla el almíbar poco a poco con movimientos envolventes.

5Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 300° por 20 minutos. (O se cocina al baño maría por 30 minutos).

6Se deja enfriar y se desmolda.

7Se guarda refrigerado.