1En una cazuela de barro se pone la cebolla picada, los pimientos verdes troceados, los guisantes, una ramita de azafrán, una pizca de pimentón, el aceite y el agua.

2Se hierve todo durante unos minutos, se le añade los fideos y se deja hervir nuevamente durante 15 minutos.

3Al cabo de ese tiempo se le incorpora el congrio y los tomates, se deja cocer lentamente durante 10 minutos y se sirve en la misma cazuela.