1Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien.

2Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla, hasta que evapore todo el líquido.

3Aplastar hasta formar un puré y reservar.

4Batir los huevos en un cuenco con la leche, la nata, la maicena y el azúcar, hasta que esté muy espumoso;

5Mezclarlo con el puré de calabaza y añadir la ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta.

6Cocer todo al baño María en un molde de plum-cake unos 20-25 minutos;

7Cuando esté frío, meter en el congelador varias horas.

8Espolvorear con canela en polvo, y servir acompañado de fruta fresca o al gusto.