1Ponga a hervir agua e introduzca los tomates unos segundos a que se pelen; además de retirarles la cáscara, quíteles las semillas y píquelos.

2Luego, caliente el aceite de oliva para freír los ajos hasta que queden dorados (no quemados); añada también la pimienta y la cebolla a que se acitronen; después, ponga el chile cambray.

3Ahí mismo déle una freída a los camarones; posteriormente, sáquelos y déjelos a un lado.

4Agregue ahora el tomate picado; esto se hace poco a poco y machacándolo con una cuchara de madera; en este momento añada también el perejil y baje a fuego medio.

5Cuando ya esté cociéndose el tomate y tenga una consistencia más líquida que sólida, agregue el chile verde, la albahaca, el sazonador italiano o el consomé de pollo.

6Al final sazone con sal y pimienta y añada los camarones.

7Deje cocer esta salsa aproximadamente por 30 minutos o hasta que quede un poco espesa, brillante y oscura; para servirla, simplemente vacíela encima del espagueti.

8Si lo desea, a esta salsa podrá agregarle más camarones.

9Esta receta también puede ser preparada con calamares o pulpo en cantidades al gusto.