1Limpiar perfectamente los megillones y hervirlos al vapor que estén abiertos.

2Separarlos de sus conchas y reserbar.

3Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

4En fuente de servir, colocar un fondo de lechuga finamente cortada y sobre esta, los mejillones bien escuridos, los aros de cebolla y las aceitunas rellenas.

5Preparar la salsa, con la que se cubrirá la ensalada, mezclando con varillas de mallonesa, el yogurt, el zumo de limón, estragón, pimienta molida y sal.

6Servir fría.