1Lavar, secar y cortar la lechuga al gusto. Colocarla en una ensaladera.

2Pelar las alcachofas dejando sólo el corazón.

3Cortarlas al medio y frotarlas con un limón para evitar que se pongan negras.

4Con un cuchillo muy afilado cortar las alcachofas en láminas lo más finas posibles. Añadir el queso de Idiazábal.

5Por último, preparar el aliño con el aceite, el vinagre o zumo de limón, la sal y la pimienta.

6Batir ligeramente y verter sobre el resto de los ingredientes de la ensaladera.