1Disponga los huevos en una olla con agua y lleve al fuego.

2A temperatura media cocine por ocho minutos, escurra y enjuague con agua fría para pelarlos.

3En una ensaladera revuelva la lechuga, la espinaca, la cebolla y los huevos.

4En un recipiente coloque el vinagre con el azúcar, la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limón, revolviendo con un tenedor hasta integrarlos.

5Lentamente añada el aceite, batiendo todo el tiempo para lograr una emulsión.

6Verifique la sazón y agregue el yogurt.

7Bata bien, vierta sobre las verduras, revuelva de abajo hacia arriba y deje reposar 20 minutos, antes de servir.