1Limpiamos el pescado y le quitamos las espinas, lo troceamos en láminas.

2En una cazuela ponemos la pimienta negra y la zanahoria y la cebolla cortada en juliana, lo cucbrimos todo con dos dedos de agua.

3Cuando rompa a hervir escaldamos el pescado pero teniendo cuidado de que no se nos deshaga.

4En otra cazuela aparte ponemos los calamares a hervir, pero cortandolos muy finos para que se hagan bien.

5En una fuente colocamos las endivias, la lechuga y el tomate.

6Sobre ello ponemos el pescado cocido y añadimos los rábanos.

7Aliñamos todo con la vinagreta.