1Lava las hojas de escarola, escurre y corta en trozos.

2Pela la cebolla y corta en aros, lava los pimientos y los tomates, corta los pimientos en aros y los tomates en gajos.

3En una fuente pon la escarola, con el pimiento y los gajos de tomate, los anillos de cebolla y el pimiento y luego añade las aceitunas.

4Majar un diente de ajo con el zumo de limón, aceite, sal y pimienta recién molida, aliña con ello la ensalada y servir.