1Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino.

2Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora.

3Miéntras tanto, se fríe la carne en aceite, y cuando hayan tomado buen color retíra con una espumadera y en el mismo aceite rehogar la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.

4Mezclar, sazonar y consérvalas al calor.

5Entonces estirar la masa con un rodillo y forma 2 láminas del tamaño del molde elegido.

6Fórralo con una de ellas, échale el relleno y cúbrelo con la otra, asegurando bien los bordes.

7Píntala con la yema batida y ponla en el horno moderadamente caliente durante media hora aproximadamente.