1Cortar el pollo en dados. Poner a hervir las papas cortadas en rodajas junto con los huesos del pollo, sal gruesa y una cucharada de mostaza.

2En una sartén grande rehogar en aceite las cebollas con las aceitunas. Dorar el pollo.

3Cuando el pollo esté dorado mezclar con el vino hasta que evapore. Salpimentar.

4Mezclar con dos cucharadas de mostaza y el choclo, completando con caldo de pollo desgrasado.

5Seguir cocinando a fuego lento.

6Cuando las papas estén tiernas colarlas y servir cubiertas por la salsa.