1Picar la cebolla menuda; separar y picar la parte blanca de los puerros; pelar y trocear menuda la patata.

2Fundir en una cacerola la margarina; echar primero la cebolla picada y, cuando comience a dorarse, los puerros; rehogar de nuevo unos minutos.

3Añadir el caldo hirviendo, remover y dejar cocer a fuego suave unos 35 minutos.

4Acabada la cocción, triturar en la batidora hasta obtener una crema fina; incorporar la leche, batir de nuevo y volver la crema a la cacerola; llevar de nuevo al punto de ebullición.

5Servir caliente, espolvoreando por encima un poco de perejil picado; también se puede servir fría.