1En un mortero se hace un majado con la manteca, el cava, los ajos y agua caliente, que se mezclará cuidadosamente y se reservará hasta el momento de incorporarlo al cordero.

2Una vez salado el cordero se deposita en una cazuela de barro y se introduce en el horno, junto con el agua; tras 30 minutos de cocción se unta, utilizando un pincel, con el majado, y se sigue cociendo hasta que se dore.