1Se pone el caldo al fuego y cuando está caliente se añade la maizena, previamente disuelta en una tacita de agua fría, dejándose cocer durante unos cuantos segundos.

2Retírese entonces del fuego y pásese por el chino, añadiéndose entonces las trufas bien picadas y el vino de Oporto, después de lo cual se pondrá de nuevo sobre el fuego hasta que de un hervor.