1Quitar las hojas exteriores y más rizadas a las coles y cortar el troncho para dejarlas redonditas.

2Ponerlas en un colador y lavarlas bien bajo el chorro de agua fría.

3Dejarlas escurrir un buen rato para que suelten todo el agua.

4Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

5Quitar la corteza al bacon y cortarlo en tiritas sobre una tabla o con unas tijeras.

6Calentar abundante agua en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las coles y un poco de sal.

7Cuando las coles estén tiernas, escurrirlas.

8Rehogar en una sartén con la mantequilla, la cebolla hasta que esté transparente.

9Añadir el bacon y freírlo hasta que comience a dorarse.

10Agregar las coles, el vino, el caldo y la pimienta y cocinar 15 minutos.