1Se abre por la mitad las chuletas como si fueran un libro conservando el palo.

2Se rellena cada chuleta con una loncha de queso y una lonchita de manzana y se presiona para cederla.

3Se sazonan con sal, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva, hasta que queden doradas por fuera y bien hechas por dentro.

4En otra sartén se ponen los pimientos del piquillo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo cortados en láminas y la mitad del agua de los pimientos.

5Se sazonan con sal y se hacen despacio, hasta conseguir una emulsión rojiblanca.