1Limpiar los chipirones muy bien y reservar las patitas.

2Hacemos una mezcla con las patitas cortadas muy pequeñitas, los dientes de ajos, el perejil, el jamón serrano, los huevos duros, el pan rallado y la cebolla.

3Cuando la mezcla este terminada rellenamos los chipirones con ella y los cerramos con el palillo de dientes para que no se nos salga el relleno.

4En una sartén calentamos el aceite y ponemos los chipirones rellenos, además añadimos un poco de azafrán, el vaso de vino y la sal.

5Dejamos que cueza hasta gastar el líquido y añadimos de nuevo un poco de agua hasta que queden los chipirones tiernos.