1En primer lugar se fríen las almendras con aceite de oliva de Periana, y se reservan.

2Se hace un sofrito en el mismo aceite de freír las almendras, pelando el tomate, picando el pimiento y la cebolla, añadiéndole también la sal, la pimienta y el ajo..

3Una vez hecho se la añaden las almendras ,se tritura y se reserva.

4En una fuente con agua y unas gotas de limón se van poniendo las habas picadas, las alcachofas y la lechuga.

5Se pone una olla con agua al fuego y se le añade el contenido de la fuente, bien escurrido, así como el sofrito reservado, el colorante y la hoja de laurel, todo se hace a fuego medio, dejándolo cocer durante una media hora.

6Se sirve muy caliente, es un plato de invierno.