1Calentar el aceite en una sartén.

2Salpimentar el cordero por ambos lados, enharinarlo ligeramente y dorar por ambos lados; retirarlo.

3Incorporar la cebolla, pelada y picada y el apio, dejar rehogar durante 10 minutos a fuego lento, hasta que se vea transparente.

4Raspar las zanahorias y cortarlas a rodajas gruesas.

5Lavar el puerro y cortarlo en trozos medianos.

6Colocar a capas, en una cazuela de barro, el cordero, la cebolla y el apio, las zanahorias y los puerros.

7Terminar con las patatas, peladas y cortadas en rodajas, bien colocadas en la superficie.

8Mezclar en un cuenco el caldo con el concentrado de carne y el romero, verter en la cazuela sobre las patatas.

9Tapar y meter en el horno, previamente calentado a 190º, durante 1 hora.

10Destapar la cazuela y continuar la cocción durante 30 minutos.