1Freímos los torreznos, los chorizos y la morcilla, por ese orden.

2Quitamos la grasa y dejamos en la sartén la fritura, apartando un poco de aceite para hacer la salsa friendo el pimiento choricero y un picatoste pequeño que majamos con ajo, perejil, azafrán y sal.

3Este majado junto con el agua necesaria se vuelve a poner en la sartén y dejamos que de un hervor, dejándole las tajadas que han de cocer para que pierdan grasa.

4Cuando está hecho, se pasa una cuchara por encima del guiso para desengrasarlo y escalfamos los huevos.

5Lo servimos con picatostes en trocitos.

6Podemos también majarle unos cominos.