1Se corta la carne en dados y se sazona, después la colocamos en un recipiente con tapadera.

2En un mortero se majan los ajos, el perejil y la pimienta en grano, se agrega el pimentón, el vino tinto, el aceite de oliva y el coñac.

3Removemos todo con la mano del mortero y lo vertemos todo en el recipiente donde tenemos la carne.

4Seguidamente se le agregan el laurel y el tomillo, se remueve todo bien y tapado se deja reposar tres días en frío.

5Esa carne puede servir para hacer estofado o añadiéndole media guindilla podemos hacer brochetas de carne de venado.

6También podemos hacer el adobo con carne de jabalí.