RECETA
Caracoles a la palentina
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80 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:09
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 y 1/2 kg de caracoles limpios
- 100 g de jamón
- 150 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 2 tomates
- 100 g de chorizo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 yemas de huevo cocidas
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 50 g de piñones
- Perejil
- Sal
Pasos
1Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos.
2Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho el sofrito y cocidos los caracoles, se escurren del agua de cocción y se añaden junto con el vino, cubriéndolo todo con agua. Se deja hacer a fuego suave y por último se añaden los piñones picados, las yemas también picadas y abundante perejil picado. Dejar 10 minutos más.
3Se sirven en cazuela de barro.
Puedes leer esta y más recetas en la página del autor Arecetas.
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