1Freír la carne en el aceite bien caliente y retírarla cuando haya tomado buen color.

2En la misma grasa dora las patatas y los nabos y se le añade el caldo.

3Cuando comience a hervir, salpimentarlo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.

4Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.

5Añádase el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.

6Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponerla en una fuente, rocíala con la salsa y poner a su alrededor los nabos y las patatas.

7Servir bien caliente.