1Cortar las berenjenas a rodajas, ponerlas en una fuente y asarlas bajo el grill del horno, tres minutos por cada lado.

2Ponerlas en una fuente que vaya al horno salpimentar y cubrir con los ajos a láminas.

3Tapar la fuente con papel aluminio y hornear a 160º unos 30 minutos.

4Dejarla enfriar el plato y adornar con los filetes de ancho y hojitas de albahaca.

5Se sirve frío y está muy indicado como entrante o para acompañar carnes o pescados a la plancha.