RECETA
Bacalao al estilo caboverdiano de praia
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50 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:59
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Bacalao desalado, 300 gramos
- Tomate, 200 gramos
- Pimiento rojo (asado), 1 unidad
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Ajo, 2 dientes
- Pimentón dulce, 1 cucharadita
- Azafrán (tostado), al gusto
- Huevo, 4 unidades
- Perejil picado, al gusto
- Aceite de oliva, 4 cucharadas
- Miga de pan, 1 rebanada
Pasos
1Quitar las pieles y las espinas al bacalao y desmenuzarlo, no demasiado pequeño.
2Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente.
3Incorporar el bacalao, el pimiento en tiras, el tomate pelado y picado y, el azafrán y rehogar unos 5-6 minutos.
4Añadir el pimentón y el pan, revolver todo y colocarlo en una cazuela de barro.
5Cascar los huevos con cuidado y meter en el horno a media potencia, hasta que los huevos estén cuajados.
6Servir al momento, muy caliente.
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