1Poner el bacalao en un cuenco en remojo, cambiando el agua varias veces.

2Colarlo, quitarle las pieles y las espinas y desmenuzarlo.

3Pelar la cebolla y picarla menuda.

4Pelar el tomate y picarlo.

5Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, cortarles las puntas y dividirlas en 4 trozos;

6Lavarlas y escurrir bien.

7Remojar los pimientos secos abiertos durante un ratito.

8Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

9Incorporar las alcachofas, los pimientos secos troceados, el tomate, los ajos, un poco de sal y los guisantes.

10Freír todo a fuego medio durante 15 minutos.

11Agregar el bacalao, el tomillo, el laurel y el arroz, sofriendo todo unos segundos.

12Regar con el doble cantidad de agua que el volúmen del arroz, añadir el colorante y el azafrán y cocer a fuego suave durante 20 minutos o un poco menos si el arroz le gusta entero.