1Pelar las cebollitas y ponerlas en un cazo con aceite, llevar al fuego, tapar y cocer a fuego muy suave, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.

2Limpiar las alitas, lavarlas y secarlas. Salpimentar las alitas, pasarlas ligeramente por harina, poner 5-6 cucharadas del aceite en una sartén y freirlas hasta que estén bien doraditas.

3Escurrir sobre papel absorbente y pasarlas a una fuente de servir, con las cebollitas.

4Mezclar en un cacito la mostaza, el vino y la maicena disuelta en el caldo; Dejarlo hervir unos minutos removiendo con una cuchara para que no queden grumos, y verter sobre las alitas.

5Servir caliente.