1Limpiar las alcachofas quitándole las hojas duras de fuera, partir cada una en cuartos y ponerlas en agua con vinagre para que no se pongan negras.

2Pelar las patatas y cortarlas en pedazos.

3Picar el jamón en taquitos pequeños.

4Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar el tomate.

5En la olla Express poner un poco de aceite para hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturado. Espolvorear con pimentón.

6Echar las alcachofas, las patatas y el jamón. Rehogar todo un poco.

7Cubrir de agua, agregar el laurel, la pimienta negra y los clavos. Salar al gusto.

8Cerrar la olla Express y cocinar a presión media durante 3 minutos. Quitar la presión.

9Comprobar el punto de cocción, las alcachofas y las patatas deben quedar tiernas pero no demasiado hechas.

10Servir caliente.

11Se le puede añadir justo antes de servir un huevo duro picado.