1Ahuecar los ajíes y quitarles las semillas.

2Mezclar la carne con la salchicha parrillera sin piel, la provenzal, el comino, los huevos, la mozzarella en trozos y salpimentar. Rellenar los ajíes.

3Poner en una cacerola con un poco de caldo, tapar y cocinar 35 minutos.

4Destapar, gratinar en la rejilla del horno y reservar.

5Para el arroz, saltear en una sartén la cebolla, el ají y el arroz en un poco de aceite.

6Cubrir con el caldo, mezclar, bajar la llama y cocinar hasta que se absorba el líquido.

7Por último, distribuir los ajíes rellenos, tapar y dejar reposar. Servir.