1Revolver bien todos los ingredientes del relleno: 2 yemas de huevo, 1 huevo, 120 gramos de azúcar, 100 gramos de manteca blanda, jugo de dos limones, raspadura de 1 limón.

2Colocar la mezcla sobre el calor suave hasta que espese, con cuidado de que no se corte.

3Rellenar la tarta "ya cocida" con esta crema.

4Hacer un merengue batido a nieve las 2 claras con una pizca de sal.

5Cuando están bien duras, ir ańadiendo 200 g de azúcar mezclando con amor para no bajar las claras.

6Cubrir la crema de limón con el merengue y meterlo en el horno hasta dorar la cobertura.

7En los hornos eléctricos actuales se puede usar el grill con muchísimo cuidado ya que se calienta muy rápido y se puede quemar el merengue.

8Para distribuir el merengue se puede usar una manga con boquilla dentada grande o se van haciendo copitos con una cucharita de modo que se cubra toda la superficie de la tarta.

9El Lemon Pie se sirve frío.